MENÙ DIGITALE

Menù degustazione

I MENU DEGUSTAZIONE DEVONO ESSERE UGUALI PER IL TAVOLO

Grande degustazione 8 piatti

Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani

€90
Degustazione di mare 5 piatti

Siamo lieti di poterVi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu

€65
Degustazione di terra 5 piatti

Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con Voi la degustazione proponendoVi le sue ultime novità

€55
Menu vegetariano 5 piatti

Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana

€50
Entrèe di benvenuto e pane

Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, Degustazione olio.

€7

Antipasti

Meditazione

Ostriche con mela, scalogno, pomodoro datterino e aria di mare

€17
Un uramaki scomposto

Tartara di salmone Bio con riso, soia e pesto di alghe nori

€16
Polpo

Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela verde e insalata al pinzimonio

€16
Baccalà, Patate e Peperoni

Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà e sorbetto di peperone arrosto

€16
La zuppetta

Crema di ceci e castagne con farro, vongole, calamari rosticciati e olio al timo e rosmarino

€16
Cicala di mare

Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro

€16
Vegano

Insalata al pinzimonio di vegetali con rape rosse, tofu, erbe, spezie, frutta fresca e secca

€15
A punta di coltello

Tartara di manzo (Marchiggiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo

€17
Cacio fritto

Pecorino in pastella (Az. Arca) con cavolfiore, farro, cacao e caffè

€15
La porchetta bianca

Coniglio di fattoria disossato con castagne spinaci, chips di maiale, salsa di prugna passita e noci

€15
Tartufo Bianco

Uovo Bio croccante con cuore liquido su fonduta di parmiggiano e tartufo bianco ( No tartufo bianco per menu degustazione )

€40

Primi Piatti

Omega 3

Spaghetti con aglio nero, olio e peperoncino, clorofilla di prezzemolo e alici

€20
Un viaggio a Roma

Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce, bottarga e tartufo

€20
Bianco e nero - caldo e freddo

Fettuccine alla variazione di seppia con crostacei e crema di mozzarella

€20
Piatto ricco mi ci ficco

Paccheri al ragù di rana pescatrice con la sua trippa e pecorino

€20
La vecchia Hostaria

Fettuccina di farro con zucca, salsiccia di suino nero, peperone rosso di Altino su crema di fagioli tondini del Tavo ( disponibile in versione vegetariana)

€17
R . Amen

In questo piatto c’è la fusione degli ingredienti di quattro ricette tipiche Abruzzesi ( Capelli d’Angelo, Scrippelle m’bosse, Mazzarelle, Cacio e ovo)

€18
Un ricordo di Civitella

Ceppe con funghi, guanciale e tartufo uncinato ( disponibile in versione vegetariana)

€18
Tartufo Bianco

Fettuccina fatta in casa Bio con uova di quaglia e tartufo bianco ( No per menu degustazione )

€45

Secondi Piatti

Pescato del giorno

Filetto di pesce scottato con contorni

€28
Black Cod

Filetto di merluzzo carbonaro marinato al miso con ortaggi in vaso cottura

€30
La sogliola

Cannolo di sogliola ripieno di carciofi con salsa alla mugnaia, fagioli tondini e patate alla curcuma

€25
I.G.P. Abruzzo

Agnello Leggero del centro Italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piatti)

€25
Il Piccione

Petto scottato, coscia in porchetta, tartara di filetto, brodo e polpetta di ali e fegatini (per degustazione vale 2 piatti)

€25
Patanegra

Filetto di maiale Iberico alle fave di cacao con cicoria, crocchetta di patate e senape fatta in casa

€30
Joia

Tortino al formaggio caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero

€18
Secondo Vegano

Cotoletta di seitan con patate / O / Veganburger di Miglio

€18

Dolci

Arca

Millefoglie con crema diplomatica frutti di bosco, mandorle e gelato di lamponi e prosecco

€10
Dolce non dolce

Insalata di grano saraceno con noci, cioccolato fondente, melograno al mosto cotto, gelato di cachi e chips di mela

€10
Variazione al caffè

Gelato alla crema di caffè con crumble fondente e spuma all’anisetta Granita al caffè e chantilly alla vaniglia Toffee al caffè

€10
Come un gianduiotto

Mousse e cremoso al fondente 74% (Valrhona) gelèe di mandarino biscotto alla grue di cacao e fior di sale e polvere di nocciole

€10
Formaggi

Selezione di formaggi locale e non con confettura e miele

€10
Caffè

Caffe con piccola pasticceria fatta in casa

€3

CARTA VINI

CONTATTACI

Informazioni & Contatti

Di seguito troverai le informazioni che Arca ha scelto di condividere online!

Dove Siamo

Arca
viale mazzini 109
64011 Alba Adriatica (Teramo)
IT

Contatti

Clicca su uno dei pulsanti qui in basso per metterti in contatto con questa attività!

Orari di Apertura

Giorno Orario
Lunedì

12:30-14:30

20:00-21:30

Martedì
Mercoledì

12:30-14:30

20:00-21:30

Giovedì

12:30-14:30

20:00-21:30

Venerdì

12:30-14:30

20:00-21:30

Sabato

20:00-22:00

Domenica

12:30-14:30

20:00-21:30

Arca