MENÙ DIGITALE
Menù degustazione
I MENU DEGUSTAZIONE DEVONO ESSERE UGUALI PER IL TAVOLO
Grande degustazione 8 piatti
Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani |
€80 |
Degustazione di mare 5 piatti
Siamo lieti di poterVi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu |
€55 |
Degustazione di terra 5 piatti
Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con Voi la degustazione proponendoVi le sue ultime novità |
€50 |
Menu vegetariano 5 piatti
Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana |
€45 |
Entrèe di benvenuto e pane
Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, Degustazione olio. |
€5 |
Antipasti
Meditazione
Ostriche con fragole, scalogno e pomodoro datterino |
€16 |
Un uramaki scomposto
Tartara di salmone Bio con riso, soia e pesto di alghe nori |
€14 |
Polpo
Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela verde e insalata al pinzimonio |
€14 |
Baccalà, Patate e Peperoni
Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà e sorbetto di peperone arrosto |
€14 |
Cicala di mare
Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro |
€14 |
Vegano
Insalata al pinzimonio di vegetali con rape rosse, tofu, erbe, spezie, frutta fresca e secca |
€13 |
Cacio fritto
Pecorino in pastella (Az. Arca) con crema di fava e pane |
€13 |
A punta di coltello
Tartara di manzo (Marchigiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo |
€16 |
La porchetta bianca
Coniglio di campagna disossato con castagne, spinaci, chips di maiale, salsa di prugna passita e noci |
€13 |
Patanegra 36 mesi
Prosciutto jamon iberico 100% de bellota patanegra tagliato a coltello |
€18 |
Primi Piatti
Omega 3
Spaghetti con aglio nero, olio e peperoncino, clorofilla di prezzemolo e alici |
€18 |
Un viaggio a Roma
Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce, bottarga e tartufo |
€18 |
La zuppetta
Crema di ceci con farro, vongole, totanetti rosticciati e olio al timo e rosmarino |
€18 |
Bianco e nero - caldo e freddo
Fettuccine alla variazione di seppia con crostacei e crema di mozzarella |
€18 |
Un ricordo di Civitella
Ceppe con funghi, guanciale e tartufo uncinato ( disponibile in versione vegetariana) |
€16 |
La tradizione Bio
Spaghetti alla chitarra al ragù Abruzzese |
€16 |
Dedicato a Fracassa
Bottoni di pasta ripieni di ventricina con crema di finocchi, riduzione di Montepulciano e pecorino |
€16 |
R . Amen
In questo piatto c’è la fusione degli ingredienti di quattro ricette tipiche Abruzzesi ( Capelli d’Angelo, Scrippelle m’bosse, Mazzarelle, Cacio e ovo) |
€16 |
Secondi Piatti
Pescato del giorno
Filetto di pesce scottato con contorni |
€26 |
Rana
Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive Leccino, capperi di Pantelleria e pomodoro |
€23 |
La sogliola
Cannolo di sogliola ripieno di carciofi con salsa alla mugnaia, fagioli tondini e patate alla curcuma |
€23 |
Black Cod
Filetto di merluzzo carbonaro marinato al miso con ortaggi in vaso cottura |
€28 |
Brodetto al cucchiaio
Brodetto di pesce sfilettato cotto nel coccio di terracotta ( No per menu degustazione ) |
€35 |
I.G.P. Abruzzo
Agnello Leggero del centro Italia in cotture miste |
€20 |
Il Piccione
Petto scottato, coscia in porchetta, tartara di filetto, brodo e polpetta di ali e fegatini (per degustazione vale 2 piatti) |
€20 |
Nero d’Abruzzo
Costatella di suino nero ripiena di broccoletti con salsa al mosto cotto |
€20 |
Joia
Tortino al formaggio caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero |
€17 |
Secondo Vegano
Cotoletta di seitan con patate / O / Veganburger di quinoa |
€17 |
Menu Bimbo
Pasta olio e parmigiano | €9 |
Pasta al pomodoro | €9 |
Spaghetti alle vongole sgusciate | €12 |
Cotoletta di filetto di manzo con patate fritte | €18 |
Bastoncini di merluzzo e patate | €16 |
Fish burger con patate e insalata | €16 |
Dolce
Tortino al cioccolato caldo |
€8 |
Dolci
Ricordo d'infanzia
Spuma di latte, mela cotta e plasmon. Budino su frollino al cacao. Gelato alla banana e caramello |
€10 |
Dolce non dolce
Cannolo al miele con mousse ghiacciata all'albicocca, quinoa alle erbe e frutta oleosa, gelato di piselli |
€10 |
Voglia d'estate
Mousse di panna alla vaniglia, semifreddo di fragole, biscotto al basilico, tapioca fragola e umeboshi, olio evo ed estratto di fragole fresche ed anisetta |
€10 |
Lampone e Liquirizia
Mousse di lampone ripiena di una pralina al fondente con cuore di frutti di bosco al cardamomo, biscotto ricomposto alla liquirizia |
€10 |
Formaggi
Selezione di formaggi locale e non con confettura e miele |
€10 |
Caffè
Caffe con piccola pasticceria fatta in casa |
€3 |
CARTA VINI
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CONTATTACI
Informazioni & Contatti
Di seguito troverai le informazioni che Arca ha scelto di condividere online!Dove Siamo
Arca
viale mazzini 109
64011 Alba Adriatica (Teramo)
IT
Contatti
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Orari di Apertura
Giorno | Orario |
---|---|
Lunedì |
12:30-14:30 20:00-22:00 |
Martedì | |
Mercoledì |
12:30-14:30 20:00-22:00 |
Giovedì |
12:30-14:30 20:00-22:00 |
Venerdì |
12:30-14:30 20:00-22:00 |
Sabato |
20:00-22:30 |
Domenica |
12:30-14:30 20:00-21:30 |