Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani

Siamo lieti di poterVi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu

Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con Voi la degustazione proponendoVi le sue ultime novità

Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana

Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, Degustazione olio.

Ostriche con pesca, scalogno e pomodoro datterino

Gambero rosso crudo con gazpacho di pomodoro cuore di bue e cocomero

Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela all'anisetta e insalata al pinzimonio

Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà e sorbetto di peperone arrosto

Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro

Funghi porcini panati con purè di sedano rapa e wasabi e salsa allo yogurt

Tartara di manzo (Marchigiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo

Coniglio di fattoria disossato con scarola saltata, chips di maiale e salsa di prugna passita

Risotto Carnaroli “Acquerello” alla marinara con alghe, erbe aromatiche ed olio al limone

Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce e bottarga di muggine

Spaghetti con aglio nero, olio e peperoncino, clorofilla di prezzemolo e alici

Spaghettino freddo con zucchine, pinoli, pomodoro fresco, e basilico

Tortelli di formaggio caprino, pomodori affumicati, maionese di rucola e basilico

Ceppe al ragù alla Teramana con pecorino

Filetto di salmone Bio con riso soia e ortaggi

Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive Leccino, capperi di Pantelleria e pomodoro

Totano ripieno di gamberoni con lenticchia e zafferano di Navelli

Agnello Leggero del centro Italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piatti)

Filetto di maiale Iberico alle fave di cacao con pomodorini colorati, crocchetta di patate e senape fatta in casa

Tortino al Parmigiano caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero

Cotoletta di seitan con patate / O / Veganburger di Miglio

Gelato alla crema di caffè con crumble fondente e spuma all’anisetta Granita al caffè e chantilly alla cannella Toffee al caffè

Cremoso e gelato allo yogurt, mela al calvados, biscotto morbido all’alga spirulina e chips di mela

Mousse al frutto della passione con cuore di ananas, mango e croccante al cocco, menta e pepe

Selezione di formaggi con confettura e miele (su richiesta)

Caffe con piccola pasticceria fatta in casa