Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani

Siamo lieti di poterVi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu

Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con Voi la degustazione proponendoVi le sue ultime novità

Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana

Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, Degustazione olio.

Ostriche con uva, scalogno e pomodoro datterino

Tartare di salmone Bio con riso, soia e pesto di alghe nori

Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela all'anice e insalata al pinzimonio

Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà e sorbetto di peperone arrosto

Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro

Ravioli, crema, brodo di sedano rapa con arachidi Bio

Tartara di filetto (Marchiggiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo

Coniglio di fattoria disossato con misticanza, chips di maiale e salsa di prugna passita

Uovo Bio croccante con cuore liquido su fonduta di parmigiano e tartufo bianco ( No tartufo bianco per menu degustazione )

Soqquadro con scampi, calamaretti, zafferano di Navelli e crema di broccoletti

Spaghetti alla chitarra al ragù di pesce

Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce e bottarga di muggine e tartufo

Paccheri al ragù di rana pescatrice con la sua trippa e pecorino

Ceppe con funghi porcini, guanciale e tartufo estivo ( disponibile in versione vegetariana)

Bottoni di pasta ripieni di ventricina con crema di finocchi, riduzione di Montepulciano e pecorino

Fettuccina fatta in casa Bio con uova di quaglia e tartufo bianco ( No per menu degustazione )

Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive Leccino, capperi di Pantelleria e pomodoro

Sogliola fritta con la sua pelle e lisca, con calamaretti, mela, salvia, agrumi ed insalata al pinzimonio

Filetto di merluzzo carbonaro marinato al miso con ortaggi in vaso cottura

Costatella di suino nero ripiena di broccoli con salsa al mosto cotto

Agnello Leggero del centro Italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piatti)

Tortino al Parmigiano caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero

Cotoletta di seitan con patate / O / Veganburger di Miglio

Millefoglie con crema diplomatica, frutti di bosco, mandorle e gelato al lampone e prosecco

Gelato alla crema di caffè con crumble al cacao e spuma all’anisetta Granita al caffè panna e cannella Toffee al caffè

Grano saraceno con cioccolato fondente, noci, melograno e mosto cotto, gelato ai cachi e chips di mela

Selezione di formaggi con confettura e miele (su richiesta)

Caffe con piccola pasticceria fatta in casa