MENÙ DIGITALE

Menù degustazione

I MENU DEGUSTAZIONE DEVONO ESSERE UGUALI PER IL TAVOLO

Grande degustazione 8 piatti

Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani

€90
Degustazione di mare 5 piatti

Siamo lieti di poterVi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu

€65
Degustazione di terra 5 piatti

Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con Voi la degustazione proponendoVi le sue ultime novità

€55
Menu vegetariano 5 piatti

Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana

€50
Entrèe di benvenuto e pane

Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, Degustazione olio.

€7

Antipasti

Un uramaki scomposto

Tartara di salmone Bio con riso, soia e pesto di alghe nori

€16
Polpo

Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela all'anice e insalata al pinzimonio

€16
Baccalà, Patate e Peperoni

Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà e sorbetto di peperone arrosto

€16
La zuppetta

Crema di ceci e castagne con farro, vongole, calamari rosticciati e olio al timo e rosmarino

€16
Cicala di mare

Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro

€16
Vegano

Insalata al pinzimonio di vegetali con rape rosse, tofu, erbe, spezie, frutta fresca e secca

€15
A punta di coltello

Tartara di manzo (Marchiggiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo

€17
La porchetta bianca

Coniglio di fattoria disossato con spinaci, chips di maiale, salsa di prugna passita e noci

€15
Tartufo Nero Pregiato

Uovo Bio croccante con cuore liquido su fonduta di parmigiano e tartufo Nero

€20

Primi Piatti

Omega 3

Spaghetti con aglio nero, olio e peperoncino, clorofilla di prezzemolo e alici

€20
Bianco e nero - caldo e freddo

Fettuccine alla variazione di seppia con crostacei e crema di mozzarella

€20
Un viaggio a Roma

Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce, bottarga e tartufo

€20
Piatto ricco mi ci ficco

Paccheri al ragù di rana pescatrice con la sua trippa e pecorino

€20
La vecchia Hostaria

Fettuccina di farro con zucca, salsiccia di suino nero, peperone rosso di Altino su crema di fagioli tondini del Tavo ( disponibile in versione vegetariana)

€18
R . Amen

In questo piatto c’è la fusione degli ingredienti di quattro ricette tipiche Abruzzesi ( Capelli d’Angelo, Scrippelle m’bosse, Mazzarelle, Cacio e ovo)

€18
Un ricordo di Civitella

* Ceppe con funghi pioppini, guanciale di suino nero e tartufo Nero Pregiato ( disponibile in versione vegetariana)

€25

Secondi Piatti

Rana

Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive Leccino, capperi di Pantelleria e pomodoro

€25
La sogliola

Cannolo di sogliola ripieno di carciofi con salsa alla mugnaia, fagioli tondini e patate alla curcuma

€25
Black Cod

Filetto di merluzzo carbonaro marinato al miso con ortaggi in vaso cottura

€30
Nero d’Abruzzo

Costatella di suino nero ripiena di broccoletti con salsa al mosto cotto

€20
I.G.P. Abruzzo

Agnello Leggero del centro Italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piatti)

€25
Il Piccione

Petto scottato, coscia in porchetta, tartara di filetto, brodo e polpetta di ali e fegatini (per degustazione vale 2 piatti)

€25
Joia

Tortino al formaggio caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero

€18
Secondo Vegano

Cotoletta di seitan con patate / O / Veganburger di Miglio

€18

Dolci

Dolce non Dolce

Pannacotta alla vaniglia con crema di zucca, gelato al pralinato di semi di zucca, praline di mela cotta e gel di cannella

€10
Come un gianduiotto

Mousse e cremoso al cioccolato fondente 74% (valrhona) gelèe di mandarino biscotto alla grue di cacao e fior di sale polvere di nocciole

€10
Variazione al Caffè

Gelato alla crema di caffè con crumble fondente e spuma all’anisetta Granita al caffè e chantilly alla vaniglia Toffee al caffè

€10
Formaggi

Selezione di formaggi locale e non con confettura e miele

€10
Caffè

Caffe con piccola pasticceria fatta in casa

€3

CARTA VINI

CONTATTACI

Informazioni & Contatti

Di seguito troverai le informazioni che Arca ha scelto di condividere online!

Dove Siamo

Arca
viale mazzini 109
64011 Alba Adriatica (Teramo)
IT

Contatti

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Orari di Apertura

Giorno Orario
Lunedì

12:30-14:30

20:00-21:30

Martedì
Mercoledì

12:30-14:30

20:00-21:30

Giovedì

12:30-14:30

20:00-21:30

Venerdì

12:30-14:30

20:00-21:30

Sabato

20:00-22:00

Domenica

12:30-14:30

20:00-21:30

Arca