MENÙ DIGITALE

Menù degustazione

I MENU DEGUSTAZIONE DEVONO ESSERE UGUALI PER IL TAVOLO

Grande degustazione 8 piatti

Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani

€80
Degustazione di mare 5 piatti

Siamo lieti di poterVi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu

€55
Degustazione di terra 5 piatti

Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con Voi la degustazione proponendoVi le sue ultime novità

€50
Menu vegetariano 5 piatti

Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana

€45
Entrèe di benvenuto e pane

Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, Degustazione olio.

€5

Antipasti

Meditazione

Ostriche con fragole, scalogno e pomodoro datterino

€16
Un uramaki scomposto

Tartara di salmone Bio con riso, soia e pesto di alghe nori

€14
Polpo

Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela verde e insalata al pinzimonio

€14
Baccalà, Patate e Peperoni

Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà e sorbetto di peperone arrosto

€14
Cicala di mare

Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro

€14
Vegano

Insalata al pinzimonio di vegetali con rape rosse, tofu, erbe, spezie, frutta fresca e secca

€13
Cacio fritto

Pecorino in pastella (Az. Arca) con crema di fava e pane

€13
A punta di coltello

Tartara di manzo (Marchigiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo

€16
La porchetta bianca

Coniglio di campagna disossato con castagne, spinaci, chips di maiale, salsa di prugna passita e noci

€13
Patanegra 36 mesi

Prosciutto jamon iberico 100% de bellota patanegra tagliato a coltello

€18

Primi Piatti

Omega 3

Spaghetti con aglio nero, olio e peperoncino, clorofilla di prezzemolo e alici

€18
Un viaggio a Roma

Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce, bottarga e tartufo

€18
La zuppetta

Crema di ceci con farro, vongole, totanetti rosticciati e olio al timo e rosmarino

€18
Bianco e nero - caldo e freddo

Fettuccine alla variazione di seppia con crostacei e crema di mozzarella

€18
Un ricordo di Civitella

Ceppe con funghi, guanciale e tartufo uncinato ( disponibile in versione vegetariana)

€16
La tradizione Bio

Spaghetti alla chitarra al ragù Abruzzese

€16
Dedicato a Fracassa

Bottoni di pasta ripieni di ventricina con crema di finocchi, riduzione di Montepulciano e pecorino

€16
R . Amen

In questo piatto c’è la fusione degli ingredienti di quattro ricette tipiche Abruzzesi ( Capelli d’Angelo, Scrippelle m’bosse, Mazzarelle, Cacio e ovo)

€16

Secondi Piatti

Pescato del giorno

Filetto di pesce scottato con contorni

€26
Rana

Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive Leccino, capperi di Pantelleria e pomodoro

€23
La sogliola

Cannolo di sogliola ripieno di carciofi con salsa alla mugnaia, fagioli tondini e patate alla curcuma

€23
Black Cod

Filetto di merluzzo carbonaro marinato al miso con ortaggi in vaso cottura

€28
Brodetto al cucchiaio

Brodetto di pesce sfilettato cotto nel coccio di terracotta ( No per menu degustazione )

€35
I.G.P. Abruzzo

Agnello Leggero del centro Italia in cotture miste

€20
Il Piccione

Petto scottato, coscia in porchetta, tartara di filetto, brodo e polpetta di ali e fegatini (per degustazione vale 2 piatti)

€20
Nero d’Abruzzo

Costatella di suino nero ripiena di broccoletti con salsa al mosto cotto

€20
Joia

Tortino al formaggio caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero

€17
Secondo Vegano

Cotoletta di seitan con patate / O / Veganburger di quinoa

€17

Menu Bimbo

Pasta olio e parmigiano

€9
Pasta al pomodoro

€9
Spaghetti alle vongole sgusciate

€12
Cotoletta di filetto di manzo con patate fritte

€18
Bastoncini di merluzzo e patate

€16
Fish burger con patate e insalata

€16
Dolce

Tortino al cioccolato caldo

€8

Dolci

Ricordo d'infanzia

Spuma di latte, mela cotta e plasmon. Budino su frollino al cacao. Gelato alla banana e caramello

€10
Dolce non dolce

Cannolo al miele con mousse ghiacciata all'albicocca, quinoa alle erbe e frutta oleosa, gelato di piselli

€10
Voglia d'estate

Mousse di panna alla vaniglia, semifreddo di fragole, biscotto al basilico, tapioca fragola e umeboshi, olio evo ed estratto di fragole fresche ed anisetta

€10
Lampone e Liquirizia

Mousse di lampone ripiena di una pralina al fondente con cuore di frutti di bosco al cardamomo, biscotto ricomposto alla liquirizia

€10
Formaggi

Selezione di formaggi locale e non con confettura e miele

€10
Caffè

Caffe con piccola pasticceria fatta in casa

€3

CARTA VINI

CONTATTACI

Informazioni & Contatti

Di seguito troverai le informazioni che Arca ha scelto di condividere online!

Dove Siamo

Arca
viale mazzini 109
64011 Alba Adriatica (Teramo)
IT

Contatti

Clicca su uno dei pulsanti qui in basso per metterti in contatto con questa attività!

Orari di Apertura

Giorno Orario
Lunedì

12:30-14:30

20:00-22:00

Martedì
Mercoledì

12:30-14:30

20:00-22:00

Giovedì

12:30-14:30

20:00-22:00

Venerdì

12:30-14:30

20:00-22:00

Sabato

20:00-22:30

Domenica

12:30-14:30

20:00-21:30

Arca