Ultimi Feed di Chef Matteo Maenza
ORTAGGI E TUBERI INVERNALI, LOTI E WHISKY TORBATO
Un piatto de ๐๐ ๐๐ง๐๐ฃ๐๐ ๐๐๐ข๐ค๐ฃ๐๐๐
CUCINA ECOSOSTENIBILE #1
#Sostenibilitร รจ un termine che risuona quotidianamente in ogni ambito, specialmente nel settore della #ristorazione.
SALMERINO, SCORZONERA, MELOGRANO E FICHI SECCHI
Un piatto de ๐๐ ๐๐ง๐๐ฃ๐๐ ๐๐๐ข๐ค๐ฃ๐๐๐
GELATO AL SESAMO, ZUPPA DI AGRUMI, CUSTARD PIE
Gelato al sesamo, zuppa di agrumi all'olio extravergine di oliva del lago, custard pie
LAVARELLO ARROSTITO ALL'ALLORO, LATTE DI MANDORLA E CARCIOFI
Un piatto de ๐๐ ๐๐ง๐๐ฃ๐๐ ๐๐๐ข๐ค๐ฃ๐๐๐
TROTA FARIO, FINOSCCHIO E SEDANO RAPA
Un piatto del Ristorante ๐๐ฟ๐๐ฎ๐น
RISOTTO MANTECATO ALLO STRAVECCHIO E PESTO DI ERBE
Un piatto del Ristorante ๐๐ฟ๐๐ฎ๐น
CUCINA ECOSOSTENIBILE #2
Le 7 regole del "Manifesto degli Chef"
MISCHIATO DI PASTA, ZUPPA DI PESCE E CROSTACEI
Un piatto de ๐๐ ๐๐ง๐๐ฃ๐๐ ๐๐๐ข๐ค๐ฃ๐๐๐
CUCINA NATURALE
Siamo anche quello che mangiamo
BIGOLI ALLE SARDE DI LAGO DI MONTISOLA
Un piatto della ๐๐ง๐๐ฉ๐ฉ๐ค๐ง๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐ฃ๐
RICETTA: Riso allo zafferano, capperi, limone e cioccolato
Riso carnaroli allo zafferano, capperi di Gargnano, limone e cioccolato Claudio Corallo
RACCOLTA DELLE ERBE
In collaborazione con Flavia Fucina del agriturismo "Al Vecchio Mulino"
SALMERINO, CIME DI RAPE, CREMA DI PANE
Un piatto del Ristorante ๐๐ฟ๐๐ฎ๐น
TORTA DI MELE CARAMELLATA ALLA BIRRA MORETTI GRAN CRU
realizzata per un concorso indetto da "Birra Moretti"
Chef Matteo Maenza