Ultimi Feed di Chef Matteo Maenza
Matteo Maenza
Executive Chef presso Lefay Resort & SPA
TORTA DI MELE
Mela cotta in estrazione di fragole, gelatina di mele, biscotto alle mandorle e gelato alla vaniglia.
IL LIMONE
Un dessert dal forte legame con il territorio, signature del Ristorante La Grande Limonaia
NEURO GASTRONOMIA
Una mia passione a metà tra scienza e degustazione...
COCCOLE FINALI
Un piatto del Ristorante Grual
MONTE BALDO
Vi presento la mia reinterpretazione del 𝗠𝗼𝗻𝘁 𝗕𝗹𝗮𝗻𝗰
PANCIA DI MANZO, VERZA E RAPE MARINATE
Ingredienti: Pancia di manzo, Ketchup di barbabietola, Rape ross...
CASTAGNE, MOU ALLE NOCCIOLE E RIDUZIONE DI MANDARINO
Ingredienti: Cremoso di marroni, Ganache montata alla Vaniglia,...
RISOTTO ZAFFERANO, CAPPERI, LIMONE CANDITO E FAVE DI CIOCCOLATO
È un piatto al quale sono molto affezionato, nato dopo innumerevoli prove...
CROSTONE DI RISO VENERE BIO, BANANE, RAPE ROSSE E RICOTTA VEG
Uno snack salutare, ideale prima o dopo l’attività fisica.
TRANCIO DI BRANZINO IN GUAZZETTO DI PATATE, OLIVE E CAPPERI
Foto di Nicolò Brunelli
LASAGNETTA DI LEPRE E TARTUFO NERO DI NORCIA
Foto di Niccolò Brunelli
IDENTITÀ GOLOSE
Una recensione di Lisa Casali
COREGONE MARINATO CON INSALATA GHIACCIATA E MANDARINO
Un piatto del Ristorante 𝗚𝗿𝘂𝗮𝗹
Chef Matteo Maenza