CARPA DEL LAGO IN UMIDO E PORTOLUCA PROFUMATA ALL'ALLORO
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La carpa viene prima arrostita poi finita di cucinare in un fondo di pomodoro, cipolla e alloro.
Servita con della portulaca che da cotta ha quel sentore salmastro che assomiglia alle alghe.
Foto di NicolΓ² Brunelli
La carpa viene prima arrostita poi finita di cucinare in un fondo di pomodoro, cipolla e alloro.
Servita con della portulaca che da cotta ha quel sentore salmastro che assomiglia alle alghe.
Chef Matteo Maenza