COREGONE MARINATO CON INSALATA GHIACCIATA E MANDARINO

Coregone, vita nella vita: nell’acqua, che scorre, consuma la pietra e non può fermarsi.

Un piatto del Ristorante 𝗚𝗿𝘂𝗮𝗹:
Etica e selezione delle materie prime per una cucina di idee che emoziona. Ispirato ad un bosco incantato, il Ristorante prende il nome dalla montagna che gli fa da sfondo e valorizza gli ingredienti del Trentino-Alto Adige, provenienti da fornitori biologici e sostenibili.

Foto di Nicolò Brunelli
Chef Matteo Maenza