RISOTTO ZAFFERANO, CAPPERI, LIMONE CANDITO E FAVE DI CIOCCOLATO

È un piatto al quale sono molto affezionato, nato dopo innumerevoli prove e mosso dall’aspirazione incarnare l'identitΓ  del Lago di Garda attraverso i suoi prodotti.

Ingredienti: Riso Ecorì mantecato allo zafferano di Prevalle, Capperi del lago, fave di cacao e limone candito.

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(Saffron rice, Capers, Candied lemon and Cocoa beans)

This is a dish I am very fond of, born after countless tests and driven from the aspiration to embody the identity of Lake Garda through its products.

Ingredients: Ecorì rice creamed with Prevalle saffron, lake capers, cocoa beans and candied lemon.

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Chef Matteo Maenza